La carta c/ Ppe. Vergara Entrantes Jamón ibérico 100% bellota con picos camperos Queso manchego Arenques macerados en crema de limón Anchoas costeras del Cantábrico en salazón hechas por nosotros Colas de gambas alistada al ajillo Gamba roja del Mediterráneo plancha Sepia plancha al ajillo Navajas plancha ajillo Acedías de trasmallo a la andaluza Miniboquerones fritos Boquerones adobados y fritos Puntillitas a la andaluza Calamares de potera a la andaluza Cazón adobado Croquetas de jamón Tortilla española guisada con almejas a la marinera Tortilla española guisada con callos Revuelto de morcilla con piñones fritos Verduras y ensaladas Ensalada de colas de cangrejo de rio con vinagreta Ensalada de dos tomates con cebolla y aceite de los Arribes Ensaladilla rusa con mahonesa de maíz Ensalada de aguacate con piñones fritos Ensalada de lechuga viva con tomate y cebolla Ensalada Podium Ensalada Caparrós Ensalada de pimientos con ventresca y alubia blanca Ensalada de dos tomates aliñados con ventresca Ensalada Pradera Pimientos de Gernika de caserío Boletus Edulis con huevo, jamón y patata paja Espárragos verdes a la plancha con ensaladilla rusa Berenjenas rebozadas rellenas de plátano Espinacas con pasas y piñones Judías verdes rehogadas con patatas, ajo y jamón Menestra de verduras naturales con porrusalda, huevo y jamón Pisto manchego con huevo frito Espárragos blancos naturales de Tudela De cuchara Pote asturiano Verdinas con langostino y boletus Sopa cardenal Sopa de ajo con huevo Lentejas estofadas Sopa de cocido Pescados Merluza al horno -2 pers- Bacalao desalado con tomate Kokotxas de nuestras merluzas rebozadas o bilbaína Borriquete de Conil al horno -2 pers- Rape de costa a la bilbaína Orejas de merluza a la andaluza Cogote de merluza al horno Cola de merluza a la bilbaína Dados de merluza con salsa de chipirones Lomos de merluza rebozado Gallo de Marín a la plancha Gallo rebozado Lubina los Esteros de Barbate a la sal 2pax Corvina a la plancha con su fumet y verduras Ventresca de corvina plancha Coruxo gallego salvaje al horno -2 pers- Rodaballo salvaje al horno Tartar de atún rojo Salmonetes de roca fritos Mero empanado con pisto Bonito a la riojana o plancha Chipirones en su tinta con arroz Chipirones encebollados Atún a la plancha con crema caliente del piquillo Carnes y casquería Escalope Armando Escalope Armando “baby” Escalope Armando con huevo y trufa Escalope "baby" con huevo y trufa Albóndigas de ternera en salsa Callos a la madrileña Sesitos de cordero rebozados Riñones de lechal plancha ajillo Criadillas de cordero lechal empanadas Hígado de ternera encebollado Chuletitas de cordero lechal fritas Steak tartar Solomillo de vaca frisona plancha o con salsa de cabrales Lomo alto de vaca vieja frisona con 50 días de maduración 2 pax ** Ver información para personas alérgicas o intolerantes