La carta c/ Ppe. Vergara Entrantes Jamón ibérico 100% bellota con picos camperos Queso manchego Arenques macerados en crema de limón Anchoas costeras del Cantábrico en salazón hechas por nosotros Coquinas de Punta Umbría Colas de gambas alistada al ajillo Gamba roja del Mediterráneo plancha Sepia plancha al ajillo Navajas plancha ajillo Patitas de chipirones a la andaluza Miniboquerones fritos Boquerones adobados y fritos Calamares de potera a la andaluza Cazón adobado Croquetas de jamón Patitas de chipirones a la andaluza Tortilla española guisada con almejas a la marinera Tortilla española guisada con callos Revuelto de morcilla con piñones fritos Puntillitas frescas a la andaluza Verduras y ensaladas Ensalada de colas de cangrejo de rio con vinagreta Ensalada de dos tomates con cebolla y aceite de los Arribes Ensaladilla rusa con mahonesa de maíz Ensalada de aguacate con piñones fritos Ensalada de lechuga viva con tomate y cebolla Ensalada Podium Ensalada Caparrós Ensalada de pimientos con ventresca y alubia blanca Boletus Edulis con huevo, jamón y patata paja Espárragos verdes a la plancha con ensaladilla rusa Espinacas con pasas y piñones Judías verdes rehogadas con patatas, ajo y jamón Menestra de verduras naturales con porrusalda, huevo y jamón Pisto manchego con huevo frito Espárragos blancos naturales de Tudela De cuchara Pote asturiano Verdinas con langostino y boletus Sopa cardenal Sopa de ajo con huevo Lentejas estofadas Sopa de cocido Pescados Bacalao desalado con tomate Bacalao Skrei con crema de porrusalda Ventresca de Skrei a la plancha Cogote de merluza al horno Cola de merluza a la bilbaína Dados de merluza con salsa de chipirones Lomos de merluza rebozado Lubina los Esteros de Barbate a la sal 2pax Corvina a la plancha con su fumet y verduras Ventresca de corvina plancha Tartar de atún rojo Salmonetes de roca fritos Mero empanado con pisto Emperador a la plancha al ajillo Chipirones en su tinta con arroz Chipirones encebollados Atún a la plancha con crema caliente del piquillo Rodaballo salvaje al horno -2 pers- Carnes y casquería Escalope Armando Escalope Armando “baby” Escalope Armando con huevo y trufa Escalope "baby" con huevo y trufa Albóndigas de ternera en salsa Carrillera de ternera Callos a la madrileña Sesitos de cordero rebozados Riñones de lechal plancha ajillo Criadillas de cordero lechal empanadas Hígado de ternera encebollado Chuletitas de cordero lechal fritas Steak tartar Solomillo de vaca frisona plancha o con salsa de cabrales Lomo bajo de vaca vieja frisona de caserío con 50 días de maduración Lomo alto de vaca vieja frisona con 50 días de maduración 2 pax ** Ver información para personas alérgicas o intolerantes