La carta

c/ Ppe. Vergara

Entrantes

Queso manchego curado

Matrimonio de anchoa y boquerón en vinagre

Boquerones adobados y fritos

Calamares de potera a la andaluza

Cazón adobado con patatas alioli

Croquetas de jamón

Tortilla española guisada con almejas a la marinera

Tortilla española guisada con callos

Revuelto de morcilla con patatas fritas y piñones

Colas de gamba alistada al ajillo

Navajas a la plancha al ajillo

Lomos de arenques macerados en crema de limón

Patitas de chipirones a la andaluza

Miniboquerones fritos

Verduras y ensaladas

Ensalada de colas de cangrejo de río con vinagreta

Ensaladilla rusa con mahonesa de maíz y gambas

Ensalada de dos tomates con cebolleta y aceite de los Arribes

Ensalada de pimientos rojos asados

Ensalada de aguacate con piñones fritos

Ensalada de lechuga viva

Ensalada Podium (endivia, remolacha, soja y piñones)

Ensalada Caparrós (cogollo, judía verde, endivia, guisante, canónigo y maíz)

Alcachofas confitadas con jamón ibérico y yema de huevo

Boletus Edulis estofado con cebolla y puerro, jamón, huevo y patata paja

Espinacas con pasas y piñones

Judías verdes rehogadas con patata y ajo

Menestra de verduras naturales con porrusalda, huevo y jamón

Pisto manchego con huevo frito

De cuchara

Sopa de cocido

Sopa cardenal

Lentejas estofadas

Verdinas guisadas con langostinos y boletus

Pescados

Oreja de merluza a la andaluza

Pez limón a la plancha

Borriquete de Conil -2 pers-

Lubina de los esteros de Barbate a la sal -2 pers-

Gallo de Marín a la plancha

Ventresca de Skrei a la plancha

Lomos de merluza a la romana

Pargo de Tarifa a la bilbaína -2 pers-

Bacalao Skrei con crema de porrusalda

Salmonetes de roca fritos

Dados de merluza con salsa de chipirones

Rape de costa al horno

Emperador a la plancha al ajillo

Chipirones encebollados

Chipirones en su tinta con arroz

Tartar de atún rojo de almadraba

Mero empanado con pisto

Corvina a la plancha con su fumet y verduras

Cola de merluza a la bilbaína

Carnes y casquería

Escalope Armando

Escalope Armando con huevo y trufa

Escalope “baby”

Escalope “baby” con huevo y trufa

Albóndigas de ibérico en salsa

Riñones de cordero a la plancha al ajillo

Criadillas empanadas de cordero lechal

Callos a la madrileña

Steak tartar de ternera o vaca vieja

Solomillo de vaca frisona a la plancha o con salsa de cabrales

Lomo bajo de vaca vieja con 40 días de maduración

Lomo alto de vaca vieja con 40 días de maduración -2 pers-

Chuletitas de cordero lechal fritas

Chuleta de ternera blanca frita en sartén

Sesitos de cordero rebozados

Hígado de ternera encebollado

**Si tiene alguna duda con intolerancias o alergias alimentarias, por favor contacte con el restaurante o consulte al personal**