La carta

c/ Ppe. Vergara

Entrantes

Matrimonio de anchoa y boquerón en vinagre

Boquerones adobados y fritos

Calamares de potera a la andaluza

Croquetas de jamón

Tortilla española guisada con almejas a la marinera

Tortilla española guisada con callos

Miniboquerones fritos

Jamón Ibérico 100% bellota cortada a mano

Tortilla velazqueña

Arenques macerados al limón

Navajas plancha ajillo

Revuelto de morcilla con patatas fritas y piñones

Colas de gamba alistadas al ajillo

Patatitas de chipirones a la andaluza

Cazón adobado con patatas alioli

Voladores a la andaluza

Verduras y ensaladas

Ensalada de colas de cangrejo de río con vinagreta

Ensaladilla rusa con mahonesa de maíz y gambas

Ensalada de tomate con cebolleta y aceite de los Arribes

Ensalada de pimientos rojos asados

Ensalada de aguacate con piñones fritos

Ensalada de lechuga viva

Ensalada Caparrós (cogollo, judía verde, endivia, guisante, canónigo y maíz)

Alcachofas confitadas con jamón ibérico y yema de huevo

Boletus Edulis estofado con cebolla y puerro, jamón, huevo y patata paja

Espinacas con pasas y piñones

Judías verdes rehogadas con patata y ajo

Menestra de verduras naturales con porrusalda, huevo y jamón

Pisto manchego con huevo frito

De cuchara

Lentejas estofadas

Sopa de cocido

Verdinas con langostinos y boletus

Pescados

Rape de costa al horno

Tartar de atún rojo de almadraba

Dorada a la espalda -2 pers-

Cola de merluza a la bilbaína

Chipirones encebollados

Pargo de Conil al horno -2 pers-

Salmonetes de roca fritos

Dados de merluza con salsa de chipirones

Cogote de merluza al horno -2 pers-

Cola de merluza a la bilbaína

Lubina de los esteros de Barbate a la sal -2pers-

Bacalao desalado con tomate

Lomos de merluza a la romana

Emperador a la plancha al ajillo

Chipirones en su tinta con arroz

Tartar de atún rojo de almadraba

Mero empanado con pisto

Corvina a la plancha con su fumet y verduras

Carnes y casquería

Sesitos de cordero lechal rebozados

Solomillo de vaca frisona a la plancha o con salsa de cabrales

Sesitos de lechal rebozados

Carrillera de ternera estofada con puré de patatas

Chuletitas de cordero lechal fritas

Criadillas de cordero lechal empanadas

Lomo alto de vaca frisona con 40 días de maduración - 2 pers -

Chuleta de ternera blanca a la sartén

Hígado de ternera encebollado

Escalope Armando

Solomillo de vaca frisona a la plancha o con salsa de cabrales

Steak tartar de ternera o vaca vieja

Callos a la madrileña

Albóndigas de ibérico en salsa

Riñones de cordero a la plancha al ajillo

Escalope “baby” con huevo y trufa

Escalope “baby”

Escalope Armando con huevo y trufa

**Si tiene alguna duda con intolerancias o alergias alimentarias, por favor contacte con el restaurante o consulte al personal**