La carta c/ Ppe. Vergara Entrantes Jamón ibérico 100% bellota con picos camperos Queso manchego Anchoas costeras del Cantábrico en salazón hechas por nosotros Patitas de chipirones a la andaluza Calamares de potera a la andaluza Sepia plancha ajillo Miniboquerones fritos Arenques marinados al limón Colas de gamba alistada al ajillo Gamba roja del Mediterráneo a la plancha Navajas plancha al ajillo Boquerones adobados y fritos Cazón adobado Croquetas de jamón Tortilla española guisada con almejas a la marinera Tortilla española guisada con callos Revuelto de morcilla con piñones fritos Verduras y ensaladas Ensalada de colas de cangrejo de rio con vinagreta Ensalada de lechuga viva, cebolla y tomate Ensalada de dos tomates con cebolla y aceite de los Arribes Ensaladilla rusa con mahonesa de maíz Ensalada de aguacate con piñones fritos Ensalada Podium Ensalada Caparrós Ensalada de pimientos rojos asados por nosotros con ventresca Boletus Edulis con huevo, jamón y patata paja Espinacas con pasas y piñones Judías verdes rehogadas con patatas, ajo y jamón Menestra de verduras naturales con porrusalda, huevo y jamón Pisto manchego con huevo frito Níscalos al ajillo De cuchara Pote asturiano Lentejas estofadas Sopa de cocido Verdinas con langostino y boletus Pescados Rodaballo salvaje -2 pers- Ventresca de corvina al horno Cogote de merluza al horno 2pax Emperador a la plancha al ajillo Dados de merluza con salsa de chipirones Mero empanado con pisto Rape de costa al horno Lomos de merluza rebozado Lubina los Esteros de Barbate a la sal 2pax Corvina a la plancha con su fumet y verduras Salmonetes de roca fritos Chipirones en su tinta con arroz Chipirones encebollados Cola de merluza a la bilbaína Coruxo gallego salvaje al horno -2 pers- Tartar de atún rojo Bacalao desalado con tomate Atún rojo salvaje caliente y crudo Gallo Marín plancha Merluza al horno -2 pers- Parpatana de emperador -2 pers- Carnes y casquería Chuleta de ternera blanca frita en sartén Chuletitas de cordero lechal fritas Escalope Armando Escalope Armando con huevo y trufa Escalope Armando “baby” Escalope "baby" con huevo y trufa Criadillas de cordero lechal empanadas Callos a la madrileña Sesitos de cordero rebozados Steak tartar Solomillo de vaca frisona plancha o con salsa de cabrales Lomo bajo de vaca vieja frisona de caserío con 50 días de maduración Lomo alto de vaca vieja con 40 días de maduración -2 pers- Riñones a la plancha y al ajillo Chuleta de ternera blanca frita en sartén Carrillera de ternera estofada Pluma ibérica plancha ** Ver información para personas alérgicas o intolerantes